专家解读新版中国居民膳食指南

　　健康膳食的六条核心推荐（健康关注）

　　一日三餐该吃些什么？国家卫生计生委最新发布的《中国居民膳食指南（2016）》给出了权威解答。其中一般人群膳食指南针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

　　解读

　　吃鸡蛋别扔蛋黄

　　不少人担心吃鸡蛋胆固醇超标，不敢多吃鸡蛋，吃鸡蛋也扔掉蛋黄。新版膳食指南提出，不要扔蛋黄了。

　　2015年美国膳食指南咨询委员会科学证据报告中指出，现有证据无法证明膳食胆固醇摄入与血清胆固醇水平之间有显著关系。因此，美国膳食指南咨询委员会建议，不再对膳食胆固醇摄入提出上限。

　　国外一项关于胆固醇摄入与冠心病关系的系统综述表明，即使胆固醇摄入量达到768mg/日，也未发现胆固醇摄入与冠心病发病和死亡有关。因此，许多专家认为，迄今仍缺乏充分的证据以提出胆固醇增加慢性病危险的阈值摄入量。

　　鸡蛋中的营养素不仅含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在12%，氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白质。脂肪含量为10%—15%，主要存在于蛋黄中。蛋黄中的维生素种类齐全，包括所有的B组维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K以及微量的维生素C。矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富。

　　有许多研究已经证实，对于健康人来讲，每天吃一个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而其带来的营养效益远高于其所含胆固醇的影响，因此没有必要在意一个鸡蛋中的200多毫克的胆固醇。建议每日可吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。