澳大利亚牛在自然清新的环境中生长，肉质鲜美。怪不得澳大利亚牛肉的美名传遍天下。5月18日到5月27日，位于广州天河林乐路的点港茶餐厅与澳大利亚维多利亚州政府共同举行美食节， 有优质的澳大利亚牛肉吃。

　　本次“露面”的澳大利亚牛肉有两个品种。一种是澳大利亚谷饲安格斯牛肉，谷饲120天。点港茶餐厅用前背位置的肩胛部位，这个部位的肉脂肪多达30%，雪花分布紧密，较为滑嫩。黑椒蒜片牛仔粒煎到7~8成熟，配上香脆的蒜片、京葱以及用酱油、韩国烧汁、黑胡椒粒调好的芡汁炒熟。蒜片脆酥，与牛仔粒相得益彰。

　　另一款牛肉是澳大利亚维多利亚州的“射和牛”，纯正的“射和牛”是和牛与雪花奶牛的混种，在纯净的草原上放牧一年，再自由放养20~22个月后，和牛会被喂饲500日以上的大麦。这就是和牛如此丰腴的原因。点港茶餐厅用“射和牛”的前胸肉部位，取中间位置，入口奶油香味十足。厨师将肥牛切成条状，放入秘制汁水中浸上5个钟。

　　这神秘的汁水其实是牛尾汤，用本地牛尾和水以1比2的比例熬约7个钟，之后隔去汤渣只取汤水，再加入各种配料熬上3个钟完成。浸好的肥牛，取出后用半小时晾干，上一层自调脆炸粉，油炸至金黄色，便成了“脆皮牛肉”。