平时我们判断一只鸡的品质如何，都会看看它是不是“走地鸡”。不过，走地鸡什么都out了，现在的鸡已经能上树了！今天要推荐的两种山野“走地鸡”真的会上天哦！而且大约要养300天才出栏，和普通三个月的“小弱鸡”真的不是一个档次的，而且鸡味超浓，肌肉结实有嚼劲！

　　鹰爪鸡：生活在九峰山上的“战斗鸡”

　　鹰爪鸡生活于韶关的九峰山上，此地群山叠嶂，空气清新。这鸡吃着山里的药材、野草长大，无师自通学成一身好轻功，两脚一蹬身子能轻盈飞上天。最特别的是它那双爪子，纤细又长而有力，如同鹰爪，因此当地人给它起名“鹰爪鸡”。

　　市面上的鸡大多数三个月便走上餐桌，而鹰爪鸡的生长期长得多，大约300日才出栏，日子够长，鸡味够浓。粤大金融城国际酒店的中餐厅龙发轩总厨黄中飞首选“堂焯”，先将鸡肉与鸡骨分离，后用萝卜和长寿菌熬制汤底，以此汤底来焯鹰爪鸡。爽而实的鸡皮是老广熟悉中意的质感，鸡肉脂肪几近透明，看起来透亮结实，毫无油腻感。

　　黄师傅说，堂焯鹰爪鸡相对较新派，鸡肉较少用堂焯来表现。喜欢传统吃法的食客也能得到满足，比如红枣枸杞蒸或者白切鸡或者香葱鹰爪鸡均有。

　　飞树鸡：来自观音山的上树高手

　　在云浮市云城区的观音山中，有一种独特的“飞树鸡”，平时就在山野中飞奔觅食，傍晚还能摇头展翅飞到两到四米高的树丫上去睡觉，因此被人称为是“公鸡中的战斗机”。

　　老板康振雄介绍，这种鸡就是普通的清远麻鸡，放在大山中散养，但鸡长得慢，养殖的时间长，养了三四个月还像小鸡一样大，因此一般要养一年，最快也要养200天，长到2.5斤到3斤。每天只喂一餐玉米、糠饭等饲料，其余的主要靠它们自己在山中吃草或找虫子吃。

　　“飞树鸡”平时喜欢在树上休息，晚上也会自己飞到树上睡觉，下雨了才能到棚子里去睡。白天很难抓到，要提前一天有顾客电话预订，员工晚上趁鸡睡着了才能抓到。

　　比起其他鸡，飞树鸡体型小、皮下和肌间脂肪均十分发达、皮薄骨软，吃起来很有嚼劲，香味十足，还很受欢迎。