在超市里边买边吃，自己当“收银员”，坐在家里一键购买附近超市的商品……这样的“新零售”场景不再只是阿里巴巴这类互联网巨头的“专利”，一些传统商超已经开始在“新零售”的赛道上奋力驰骋。继阿里巴巴的盒马鲜生、永辉超市的“超级物种”进京后，多点助力改造的首批物美新零售门店也在京亮相。曾经以“大而全”为特色的大卖场，正在向“小而美”的方向转型，吃喝玩乐多元服务的融合成为传统商超转型升级的方向。

　　超市“瘦身”

　　餐饮区占了一半

　　来到物美金宝街店，从前的地下超市已经大变样，4500平方米的面积，一半成了餐饮区。正值饭点儿，新亮相的十几家餐饮品牌吸引了不少顾客前来用餐。在海鲜区，有悠闲的顾客正挑选着水缸里的海鲜，78元一只的面包蟹、88元一只的波士顿龙虾……再花上十几元的加工费，不一会儿，就可以在旁边的餐桌上享用海鲜大餐。等餐的工夫，还可以拿着叫号震动器在超市里逛一逛。

　　自今年6月盒马鲜生亮相北京后，这样的“逛吃”乐趣为“新零售”超市赢得了不少粉丝，但也难免听到顾客对排队等餐时间过长的抱怨，为了实现顾客分流，盒马鲜生正在加速开店。让人们感到惊喜的是，传统商超也加入了“新零售”队伍。在永辉超市鲁谷店，新打造的“超级物种”融入了餐饮、面包坊等多种业态。在物美联想桥店，升级后的“新零售”超市除了餐饮服务，还新增了服装修改、皮具养护、配钥匙、维修、洗衣、理发等便民服务。通过APP在线购买，这些超市都提供一定范围内的送货上门服务。

　　“以前这儿只是个超市，不经常来逛。”昨天中午在物美金宝街店用餐的一位上班族坦言，如今网络购物已经如此发达，逛超市的次数越来越少，但吃饭仍是刚性需求，“现在新开了好多餐厅，吃饭更方便了。”

　　此前，传统百货纷纷引进餐饮娱乐业态，升级综合购物中心，这也为传统商超转型提供了借鉴。多点合伙人刘桂海告诉记者，超市融入餐饮正是迎合了消费者的需求，在提升用户体验的同时，还可以为超市吸引人流。相应地，传统超市也实现了“瘦身”，通过展示有限的商品种类，与电商平台形成互补和差异化。

　　记者走访发现，在不同的“新零售”超市里，生鲜产品都占了很大比重，并且多数都进行了预包装。“传统超市挑拣蔬菜现象很严重，生鲜商品的损耗问题是痛点。包装蔬菜可以减少损耗，也可以提高门店购买和网络订单配送的效率。”刘桂海说，改造完成后，物美超市60%的生鲜商品都被分装为标品。